I det här receptet använder vi Organic Kanel Ceylon från Santa Maria.
Ingredienser
Deg
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
2 tsk Santa Maria Ekologisk kardemumma malen
800 g vetemjöl
Fyllning
250 g smör
1,5 dl strösocker
3 msk Santa Maria Ekologisk Ceylonkanel
200 g mandelmassa
pärlsocker
Gör så här
Smält smöret, tillsätt mjöl och värm till 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke, tillsätt resterande ingredienser till degen. Arbeta degen smidig med antingen händerna eller på låg hastighet i en degblandare i 10-15 minuter.
Låt degen jäsa under jäsduk i 30 minuter.
Blanda smör, socker, kanel och mandelmassa medan degen jäser.
Kavla ut degen på ett mjölat bakbord. Fördela smörblandningen jämt över degen. Rulla ihop degen och skär rullen i 30-40 bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under duk i 45 minuter.
Pensla bullarna med ägg, toppa med pärlsocker och baka av på 225-250 grader utan fläkt i 8-10 minuter. Låt bullarna svalna på ett galler, gärna täckt med en duk.
