Julkompott med torkad frukt och saffran

Name: Julkompott med torkad frukt och saffran
Ingredients: 50 g smör; 0,5 dl strösocker; 200 g torkade fikon; 200 g katrinplommon utan kärnor; 75 cl rött vin, fruktigt; 200 g tranbär; 100 g torkade äppelringar; 3-4 msk cognac; 1 kanelstång; 5 hela nejlikor; 0,5 kruka timjan; 0,5 g saffran; 280-300 g päronmarmelad

Foto: Mikael Göransson

Julkompott med torkad frukt och saffran

Av: Ernst Kirchsteiger

Från: Jul med Ernst

13 ingredienser

En kompott med juliga smaker från fruktigt rött vin, cognac, torkad frukt och julkryddor! Servera gärna med Ernst hemgjorda ostkaka.

Tips! Om du förvarar kompotten i kyl håller den i minst 6 månader.

Julbaka Julmat

Ingredienser

50 g smör
0,5 dl strösocker
200 g torkade fikon
200 g katrinplommon utan kärnor
75 cl rött vin, fruktigt
200 g tranbär
100 g torkade äppelringar
3-4 msk cognac
1 kanelstång
5 hela nejlikor
0,5 kruka timjan
0,5 g saffran
280-300 g päronmarmelad

Gör så här

Smält smör i en stekpanna, smält och karamellisera sockret i smöret.
Skär ner fikonen och tillsätt tillsammans med katrinplommon till det karamelliserade sockret. Tillsätt en flaska fruktigt vin och tranbär.
Bryt eller skär ner torkade äpplringar och blanda med i frukt- och vinblandningen. Tillsätt cognac, kanelstång och nejlikor. Knyt ihop timjan med ett stekgarn och tillsätt i blandningen.
Låt blandningen sjuda ihop något ca 7-10 minuter och tillsätt därefter saffran. Avsluta med att tillsätta päronmarmeladen.
Häll upp kompotten i väl rengjorda burkar.