Blanda ingredienserna i en rostfri bunke. Lägg bunken i vattenbad och rör om tills temperaturen når 65 grader (använd en hushållstermometer). Sätt ugnen på 130 grader. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa blandningen på elvispens näst högsta växel tills den blir kall. Lägg upp marängen med matsked på en plåt med bakplåtspapper. Grädda marängerna i 40-60 minuter beroende på storlek. De ska vara sega i mitten!
