Ljummen vintersallad på bacon, svamp, dinkel & ädelost

Name: Ljummen vintersallad på bacon, svamp, dinkel & ädelost
Yield: 4 undefined
Ingredients: 400 g bacon (helt); 1 l blandad svamp; 2 msk smör; 1 klyfta vitlök, finhackad; 2 schalottenlökar; salt; peppar; 1 ägg; 1 tsk dijonsenap; 1 potatis, kall kokt; 0,5 klyfta vitlök; 1 dl matolja; 200 g ädelost; salt; peppar; 200 g dinkel (blötlagd över natten och mjukkokt); 1 rödlök, skivad till sk. båtar; 200 g babyspenat; 2 msk sherryvinäger; 0,5 dl olivolja

Foto: TV4

Ljummen vintersallad på bacon, svamp, dinkel & ädelost

Av: Johan Jureskog

Från: Förkväll

20 ingredienser

En goffig och lättlagad smarrig sallad som blir härligt mättande med dinkel, det fiberrika urvetet. /Johan Jureskog

Sallad Svensk/nordisk mat Vardagsmiddag

Ingredienser

400 g bacon (helt)
1 l blandad svamp
2 msk smör
1 klyfta vitlök, finhackad
2 schalottenlökar
salt
peppar
1 ägg
1 tsk dijonsenap
1 potatis, kall kokt
0,5 klyfta vitlök
1 dl matolja
200 g ädelost
salt
peppar
200 g dinkel (blötlagd över natten och mjukkokt)
1 rödlök, skivad till sk. båtar
200 g babyspenat
2 msk sherryvinäger
0,5 dl olivolja

Gör så här

Skär baconet i stora härliga bitar och stek i ugn, spar fettet.
Stek kantarellerna i smör och baconfettet, avsluta med schalottenlöken, vitlöken, salt och peppar. Lägg upp i en bunke och låt svalna lite.
Mixa ägg, senap, potatis, vitlök och droppa i oljan till en tjock kräm.
Mosa ner ädelosten och smaksätt med salt och peppar.
Värm en kastrull och värm upp olivoljan och sherryvinägern.
Slunga upp dinkel, rödlök, babyspenat och servera direkt med dressingen.
Smaklig måltid!