Halstrad råbiff med persiljesmör och tomatsallad

6 röster
4
Halstrad råbiff med persiljesmör och tomatsallad
Foto: TV4

En personlig favorit och utan kolhydrater riktigt nyttig! /Johan Jureskog

Visa mer
4
4 portioner

Du behöver

  • 800 g rostlock av nöt, för att mala själv eller samma mängd nymald fettsnål nötfärs
  • 4 äggulor
  • 1 rödlök, finhackade
  • 2 kokta rödbetor
  • 0,75 dl inlagd kapris, grovhackad
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk cognac
  • Worstershiresås, efter smak
  • tabasco
  • Svartpeppar, nymald från kvarn
  • salt
  • 100 g smör
  • 1 msk schalottenlök, finhackad
  • 0,5 citron, saften och cest
  • 1 näve kruspersilja, ca
  • salt efter smak
  • 6 goda tomater
  • 1 rödlök, finskuren i halvmånar
  • sherryvinäger
  • olivolja
  • Grovt skuren kruspersilja
  • flingsalt
  • Svartpeppar, nymald från kvarn

Gör så här

  1. Mal färsen, gärna 2 gånger.
  2. Blanda sedan alla ingredienserna i en bunke och forma till fyra biffar. Lägg i kylen tills det skall tillagas.
  3. Blanda smöret och rulla in det i plastfilm.
  4. Skär tomater och lägg upp härligt på ett fat, dra över sherryvinäger, peppar och flingsalt.
  5. Halstra på i en het panna, snabbt så den fortfarande är riktigt blodig.
11 januari 2010

Laddar fler recept