Knivmusslor med citron, vitlök och koriander

22 röster
4

Klassiska smaker från Portugal, syran från citronen tillsammans med den parfymerade smaken i färsk koriander. /Johan Jureskog

Visa mer
4
4 portioner

Du behöver

  • 1 kg knivmusslor
  • 1 st schalottenlök, finhackad
  • 5 st vitlöksklyftor, krossade
  • olivolja
  • 2 dl torrt vitt vin (Verdicchio)
  • 0,5 st fiskbuljongtärning
  • 0,5 dl färskpressad citronjuice
  • 1 stor näve färsk koriander, grovt hackad
  • olivolja
  • Salt, efter smak
  • Peppar, efter smak

Till servering

  • vitt bröd

Gör så här

  1. Hetta uppe en stor stekpanna.
  2. Häll lite olivolja först.
  3. Ös därefter i med musslor, lök och vitlök.
  4. Slunga några varv i ungefär en halv minut innan du går i med vitt vin och strör över fiskbuljongtärningen.
  5. Koka under lock tills musslorna öppnas.
  6. Ta upp musslorna och värmehåll dem under plastfolie.
  7. Reducera vätskan till hälften.
  8. Slå därefter i citronjuicen och musslorna.
  9. Salta och peppra, smaka av.
  10. Slå upp på ett uppläggningsfat, ringla olivolja och strö över koriandern.
  11. Dra några varv på pepparkvarnen.
  12. Serveras gärna med vitt bröd.
    Smaklig måltid!
29 april 2010

Fler goda recept