Gör så här

1. Salta abborrfilén lätt och mjöla den försiktigt.
2. Värm upp en stekpanna. Häll i olja och smör, låt smöret tystna innan du lägger i den mjölade abborren. Strö över löken när fisken vänds och är så där härligt gyllenbrun, salta och peppra.
3. Sprinkla över citronjuice och slå i grädden, dra ifrån värmen och kasta i gräslöken.
4. Lägg upp på tallrikar och sprid dillvipporna över rätten, klicka på löjrom och servera med pressad potatis.