Jerk chicken, Tareq Taylors recept

Foto: Marcus Lawett

Jerk chicken, Tareq Taylors recept

Av: Tareq Taylor

Från: Malou efter tio

20 ingredienser

Recept från Barbados där jag besökte min bror som bodde där. Till kycklingen och den heta såsen är det supergott med ugnsrostad potatis,
ugnsrostade grönsaker eller grillad majs. Men du kan också äta kycklingen som den är med bara såsen /Tareq

Recept ur kokboken _Tareq Taylors kyckling
_

Kyckling

Så väljer du rätt kyckling i butik

Ingredienser

1 hel kyckling

Kryddpasta

1 gul lök (stor)
2 klyftor vitlök
1 chilifrukt (t ex habanero, eller torkad chili)
1 limefrukt, saften från
1 tsk kryddpepparkorn
1,5 tsk malen muskot
1 tsk five spice, krydda
0,75 dl japansk soja
1 tsk torkad timjan
1 msk solrosolja

Rostad paprika- och chilisås

2 spetspaprikor
2 röda chilifrukter
0,5 dl olivolja
1 limefrukt, saften från
0,5 tsk havssalt

Till servering

blandad grönsallad
ev ugnsrostad potatis
ev ugnsrostade grönsaker
ev grillad majs

Gör så här

Dela kycklingen i tolv bitar. Skala lök och vitlök till kryddblandningen och hacka dem grovt. Dela och hacka chilin. Mixa allt och gnid sedan in kycklingen med kryddpastan. Lägg den i en plastpåse och låt ligga i kylen över natten eller i minst 8 timmar.
Värm ugnen till 250 grader, grill. Lägg kycklingen med skinnsidan upp i en långpanna med bakplåtspapper. Grilla den längst ner i ugnen i cirka 10 minuter. Ta ut pannan och vänd alla bitar.
Dela paprikorna och ta bort kärnorna. Skär bort fästet på chilin. Lägg paprikahalvorna och chilin i pannan med
kyckling. Vänd kycklingen en gång till efter ytterligare cirka 10 minuter så att skinnsidan ligger uppåt. Sätt
plåten högt upp i ugnen så att kycklingen får fin färg och grilla i cirka 10 minuter till.
Ta upp paprikahalvorna och chilin och mixa dem med olja och limesaft. Smaka av med salt.
Servera kycklingen tillsammans med såsen och gärna med en grön sallad.