Fish and rotfruktschips

30 min
4
Fish and chips
Foto: TV4

Klassisk engelsk rätt med en twist.

Vintips: Santa Ana Eco Torrontes, art nr 75599

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig ochrecepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kandärför inte gå i god för receptet.


1 november 2011
30 min
4

Du behöver

Ölsmeten

  • 2 koppar mjöl
  • 1 kopp majsstarkelse
  • 1 tsk salt
  • 1 st öl, kall mörk
  • 1 tsk bakpulver

Fisk

  • 800 g (4 filé) fast fisk (sik, torsk)
  • vetemjöl

Chips

  • 1 st palsternacka
  • 1 st sötpotatis
  • 1 st morot

Gör så här

  1. Chips
    Skala morötter och palsternackor och skär dom i mycket tunna skivor.
  2. Lägg dom på en bakpappersklädd plåt och rosta mitt i ugnen i 150 grader tills dom börjar få färg, cirka 30-40 minuter.
  3. Är chipsen olika tjocka, plocka bort dom som är färdiga och fortsätt att torka resten.
  4. Stäng av ugnen och öppna luckan på glänt och låt torka i minst 15 minuter.
  5. Spreja eller stänk över lite olja, salta och lägg dem i en skål.
  6. Fisk
    Blanda alla torra ingredienser först till ölsmeten.
  7. Tillsätt öl till blandningen, blanda med elvisp, du kan lägga till mer mjöl eller öl tills du får den rätta konsistensen.
  8. Vispa ihop blandningen.
  9. Stick fingret i blandningen, fingret bör få en fin beläggning, men inte för tjock - då är det rätt konsistens.
  10. Värm oljan och använd en stor kastrull, en wok eller fritös.
  11. Börja på hög värme och när du känner att oljan närmar sig kokpunkt, häll en droppe av ölsmeten i oljan, om det sjunker till botten oljan är för kallt, om det stannar på toppen är den alltför varm. Den ska hamna halvvägs och "poppa upp" när den är klar.
  12. Tvätta och torka sedan fisken.
  13. Vänd fisken i mjölblandningen.
  14. När oljan är klar, doppa mjölad fisk i smeten och sänk långsamt ner i oljan. Ta tre bitar i taget.
  15. När det blir en fin gyllenbrun färg, ta bort det och lägg på en handduk eller papperstallrik med servetter. Upprepa tills alla är klara.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept