Svensk Risotto med trattkantareller

Name: Svensk Risotto med trattkantareller
Yield: 4 undefined
Ingredients: 4 dl avorioris; 2 schalottenlökar; 2 dl färska trattkantareller, hackade; ca 1,5 msk smör; 1 dl vitt vin; ca 8,5 dl hönsbuljong; 1 dl solroskärnor; 1,5 dl Västerbottensost, riven (eller brännvinsost); salt; rosépeppar

Foto: Frida Wismar

Svensk Risotto med trattkantareller

Av: Jacob Wismar

10 ingredienser

En risotto där parmesanen är utbytt mot västerbottenost och som är smaksatt med trattkantareller och solroskärnor.

Fest Risotto Svensk/nordisk mat

Ingredienser

4 dl avorioris
2 schalottenlökar
2 dl färska trattkantareller, hackade
ca 1,5 msk smör
1 dl vitt vin
ca 8,5 dl hönsbuljong
1 dl solroskärnor
1,5 dl Västerbottensost, riven (eller brännvinsost)
salt
rosépeppar

Gör så här

Koka upp vatten, buljong och vin i en kastrull, sänk sedan till lägsta värme.
Hacka löken och fräs den och trattkantarellerna i smör i en stor stek- eller traktörpanna.
Tag sedan undan hälften av trattkantarellerna till servering.
Tillsätt riset och låt fräsa tills riskornen blivit blanka.
Späd sedan med buljongen lite i taget på svag värme under ca 20-25 minuter. Rör om då och då.
Före servering; rör ner riven ost, solroskärnor och resten av trattkantarellerna och smaka av med salt och rosépeppar.