Olivpytt med quinoa

Name: Olivpytt med quinoa
Yield: 4 undefined
Ingredients: 6 dl quinoa, kokt; 1 gul paprika; 500 g kyckling, i bitar (stekt eller grillad); 1 dl färdigkokta stora vita bönor (stora); 100 g rucolasallad; 1 dl kalamataoliver; 0,5 dl balsamico and olive; smör, till stekning (eller olja); salt; ev fetaost; balsamico and olive; 1,5 dl mörk balsamvinäger; 1 dl svarta oliver utan kärnor; 0,5 dl olivolja; 1,5 msk honung; 1 dl passerade tomater; 1 tsk svartpeppar

Foto: Frida Wismar

Olivpytt med quinoa

Av: Jacob Wismar

Från: Jacobs Hälsokök

16 ingredienser

En god och näringrik pytt med quinoa, kyckling, bönor och kalamataoliver.

Strö gärna över lite smulad fetaost före servering, och servera med
grönsallad.
Du kan variera pytten genom att använda olika typer av bönor.

Se Jacob Wismar i matbloggen här!

Kyckling Svensk/nordisk mat

Så väljer du rätt kyckling i butik

Ingredienser

6 dl quinoa, kokt
1 gul paprika
500 g kyckling, i bitar (stekt eller grillad)
1 dl färdigkokta stora vita bönor (stora)
100 g rucolasallad
1 dl kalamataoliver
0,5 dl balsamico and olive
smör, till stekning (eller olja)
salt
ev fetaost

balsamico and olive

1,5 dl mörk balsamvinäger
1 dl svarta oliver utan kärnor
0,5 dl olivolja
1,5 msk honung
1 dl passerade tomater
1 tsk svartpeppar

Gör så här

Balsamico and olive essens: Mixa alla ingredienser med handmixer eller matberedare.
Strimla paprikan och fräs tillsammans med kycklingen, quinoan och
bönorna på medelvärme.
Häll ner rucola, kalamataoliver och Balsamico and olive-essens och
blanda väl.
Smaka av med salt.