Hummer Thermidor på mitt vis

Name: Hummer Thermidor på mitt vis
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 4 färska humrar, kokta; 16 champinjoner, tärnade; 1 msk smör; 2 dl hummersås; 2 cl madeiravin (eller portvin); 1 dl parmesanost, riven

Foto: Charlotte Gawell

Hummer Thermidor på mitt vis

Av: Nils Molinder

Från: Nyhetsmorgon

6 ingredienser

45 min

Nils Molinders variant på klassikern hummer Thermidor där hummerköttet blandas med en krämig svampstuvning för att sen ugnsgratineras i sitt skal. Lättlagat och festligt att bjuda på när det vankas fest.

Tips! Här hittar du ett recept på hummersås. Receptet är ur boken Fisk - den ultimata kokboken om fisk och skaldjur av Nils Molinder, Bokförlaget Arena.

Fest Förrätter Skaldjur Svamp

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

4 färska humrar, kokta
16 champinjoner, tärnade
1 msk smör
2 dl hummersås
2 cl madeiravin (eller portvin)
1 dl parmesanost, riven

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader, grillfunktion.
Dela humrarna och gröp ur innanmätet. Ta bort det som sitter längst fram i huvudet och har en gummiliknande konsistens. Ta ut köttet ur klor och ben. Tärna köttet.
Fräs champinjonerna i smör.
Häll hummersåsen i en kastrull och blanda ner hummerköttet och de frästa champinjonerna. Tillsätt madeiran eller portvinet och låt allt få ett hastigt uppkok.
Fördela hummerstuvningen i de tomma skalen och strössla över parmesan. Gratinera i ugnen i 7–10 minuter.