Mixa ihop mjöl med skållad, skalad och mald mandel, socker och smör till en jämn deg. Arbeta in äggulan. Lägg degen i kylen 30 minuter. Tryck ut den i små smorda formar. Ställ dem på plåt och grädda dem klara i nedre delen av ugnen cirka 10 minuter.
Vänd upp kakformarna när de kallnat. Fyll dem med glass och hjortron.