Pumpasoppa

Name: Pumpasoppa
Yield: 4 null
Ingredients: 1 kg hel butternut squash, skalad, urkärnad och tärnad (el muscatpumpa); 3 msk smör; 6 schalottenlökar, skalade och hackade; 2 klyfta vitlök, skalade och finhackade; 2 dl vitt vin; 5 dl hönsbuljong (eller grönsaksbuljong); 2 dl vispgrädde; 6 dl mjölk; 1 citron, pressad saft; salt; vitpeppar, nymald

Av: Herman Rasmuson

Från: Nyhetsmorgon

11 ingredienser

En värmande förrätt som görs på en av favoritpumporna som smakar godast och är som sötast när köttet är mörkt orange.

Se fler recept ur

Nyhetsmorgon

Vardagsmiddag Soppa Pumpa

Ingredienser

1 kg hel butternut squash, skalad, urkärnad och tärnad (el muscatpumpa) [ca 600 g kött]
3 msk smör
6 schalottenlökar, skalade och hackade
2 klyftor vitlök, skalade och finhackade
2 dl vitt vin
5 dl hönsbuljong (eller grönsaksbuljong)
2 dl vispgrädde
6 dl mjölk
1 citron, pressad saft
salt
vitpeppar, nymald

Gör så här

Fräs pumpan i smör i en tjockbottnad kastrull tills pumpan börjar mjukna.
Tillsätt lök och vitlök och låt fräsa en stund på låg värme.
Tillsätt vin och buljong och koka 7 minuter, tillsätt därefter grädde och mjölk.
Koka ca 15 minuter eller tills pumpan är helt genomkokt och mjuk. Smaka av med citron, salt och peppar.
Mixa soppan slät.