15 november 2007
Kryddpepparmarinerad marulk med aubergine och krassedressing
Du behöver
- 300 g marulksfilé
- 2 dl 5% rimlag
- 2 msk rödvinsvinäger
- 4 msk socker
- 6 msk vatten
- 1 tsk grovmalen kryddpeppar
- 1 aubergine
- 1 pressad citron
- 20 g vattenkrasse
- 1 dl olivolja
Gör så här
- Skär marulken i mycket tunna skivor.
- Rimma skivorna i rimlagen i 5 minuter. Stanna av rimningen med kallt vatten och torka sedan marulksskivorna på ett papper. Skala och skär auberginen i stavar om 1*1*5 cm. Lägg stavarna i en form och stänk över citronsaft och lite olivolja. Baka auberginen i 100 graders varm ugn i ca 10 minuter. Mixa vattenkrassen i en kannmixer med 1 msk vatten. Mixa i olivoljan och smaka av med salt och peppar. Koka ihop vatten, socker och vinäger med kryddpeppar . Låt lagen kallna helt. Doppa marulksskivorna i lagen och rulla dom runt varsin auberginestav. Lägg på fat och garnera med krassedressingen och plockade krasseblad
