Hemrimmad julskinka

Name: Hemrimmad julskinka
Yield: 4 undefined
Ingredients: 4 msk salt; 2 msk strösocker; Saltlag:; 2,5 l vatten; 2,5 dl salt; 1,25 dl strösocker; Kokspad:; 20 pepparkorn; vatten som täcker skinkan; Griljering:; 1 ägg; 4 msk senap; 2 tsk strösocker; 4 msk siktad ströbröd

Foto: TV4

Hemrimmad julskinka

Av: Köket.se

11 ingredienser

Här kommer receptet för dig som vill pröva att rimma din egen julskinka. Det är en liten procedur som tar mellan 5 och 6 dagar, men som kräver liten arbetsinsats och ger mycket resultat. Man brukar räkna med att en julskinka på ungefär 4 kg rå vikt räcker till ca 20 portioner.

Brunch Husmanskost och receptklassiker

Ingredienser

4 msk salt
2 msk strösocker

Saltlag:

2,5 l vatten
2,5 dl salt
1,25 dl strösocker

Kokspad:

20 pepparkorn
vatten som täcker skinkan

Griljering:

1 ägg
4 msk senap
2 tsk strösocker
4 msk siktad ströbröd

Gör så här

Blanda samman vatten, socker och salt till saltlagen. Koka upp och låt sedan svalna. Gnid in skinkan med socker och salt. Lägg den bunke och häll över lagen. Låt stå svalt i 5 dagar och vänd den då och då.
Koka skinkan i vatten och pepparkorn i ca 2 timmar eller tills innertemperaturen är 72°. Man brukar beräkna ca 50 minuters koktid per kilo skinka. Låt skinkan svalna något. Skär bort svålen men låt något av fettet vara kvar. Torka av fettet med ren kökshandduk eller hushållspapper, så fäster griljeringen bättre.
Sätt ugnen på 275°. Blanda samman ägg, senap och socker. Bred det jämnt över skinkan. Sikta över ströbrödet och klappa in det i senapsblandningen. Griljera i ugn i 10 min eller tills griljeringen fått tillräcklig färg. Passa noga!