Blekselleri kallas också för stjälkselleri eller bladselleri och är uppskattat för sina spröda stjälkar som väl kommer till pass med helstekt kyckling.
Sätt ugnen på 175°. Skär sellerin i små bitar och fräs den i smör. Lägg över i en smord, ugnssäker form. Gnid in kycklingen med salt och peppar. Stick hål i citronen och fyll kycklingen den och myntan.
Smält smöret. Lägg kycklingen med ryggen upp ovanpå sellerin och pensla med smält smör. Ställ i ugnen och stek 15 minuter.
Vänd en sidan upp och stek varje sida i 10 minuter. Pensla med smör. Vänd slutligen bröstet upp, pensla med smör och stek kycklingen till vacker färg. Kycklingen är klar när köttsaften är färglös och genomskinlig.