Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader eller 200 grader för varmluftsugn.
2. Riv skalet från hela citronen och tillsätt saften från halva citronen. Blanda samman smöret med övriga ingredienser till kryddsmöret.
3. Tryck in smöret under skinnet på kycklingen, framför allt vid bröst och lår. Det går enkelt om du först trycker in fingret under skinnet och skapar som en ficka. Tryck sedan in smöret och se till att det hamnar över hela bröstet och jämt fördelat under skinnet. Ta lite av smöret och gnid in kycklingen runtom och avsluta med flingsalt och mer svartpeppar.
4. Lägg kycklingen i en form tillsammans med klyftad lök och några kvistar rosmarin och stek i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Sänk sedan till 175 grader (150 grader varmluft) i ca 1 timme eller tills kycklingen har fått fin färg och har en innertemperatur intill lårbenet på 82 grader.
5. Ös gärna lite av skyn över kycklingen någon gång under tillagningen. Kom ihåg att du inte behöver tranchera kycklingen om du inte vill, utan du kan även riva av köttet från skrovet och sedan svänga runt det med skyn som ligger i botten av ugnsformen.
6. Servera gärna med pressad potatis och en härlig grönsallad.
7. Smaklig måltid!