Veronicas morots- och ingefärsbröd

Name: Veronicas morots- och ingefärsbröd
Yield: 1 limpa
Ingredients: 2 dl vatten, kokande; 1 dl rågmjöl (ekologiskt); 2 dl vatten, kallt; 25 g jäst; ca 450 g vetemjöl; 50 g morot, grovt riven; 10 g färsk ingefära; 0,5 msk honung; 10 g salt

Foto: Robin Persson/ Sjuan

Veronicas morots- och ingefärsbröd

Av: Veronica Smedh

Från: Hela Sverige bakar

9 ingredienser

Ett halvljust bröd med smak av morot och ingefära. Bra smaker som binder ihop med varandra.

Släng in lite vatten på en form under när du gräddar, så blir brödet knaprigt och fint!!

Detta är ett recept från en av de tävlande i Hela Sverige bakar

Bröd

Ingredienser

limpa

2 dl vatten, kokande
1 dl rågmjöl (ekologiskt)
2 dl vatten, kallt
25 g jäst
ca 450 g vetemjöl
50 g morot, grovt riven
10 g färsk ingefära
0,5 msk honung
10 g salt

Gör så här

Använd gärna köksmaskin. Häll 2 dl skållande vattnet i bunken tillsammans med 1 dl rågmjöl, låt gå runt tills det svalnat något.
Häll i 2 dl kallt vatten och vänta tills det är fingervarmt. Tillsätt då jästen. Rör om tills det har löst upp.
Blanda i honung och därefter vetemjölet. Arbeta tills det har blivit en smidig deg, runt 10-12 minuter. Kör i morötterna och ingefäran mot slutet.
Jäs först degen i bunken till dubbel storlek, ca 30 min
Vänd sen ner degen i en jäskorg och jäs i ytterligare 30 min.
Grädda i 5 min på 240 grader därefter 200 grader i 30-35 min.
Brödet ska få en innertemperatur på 98 grader då är det klart.