Champagnemousse på mandelbotten

Name: Champagnemousse på mandelbotten
Total time: 1 h
Yield: 2 undefined
Ingredients: Champagnemousse; 1 dl vispgrädde; 100 g mascarpone; 0,5 dl champagne; 1 msk sauternesvin; 2 gelatinblad; 1 äggula; 0,5 dl strösocker; 1 tsk vatten; Mandelbotten; 3 äggvitor; 2,5 msk strösocker; 1,5 dl florsocker; 100 g mandelmjöl; 0,5 citron, rivet skal; Garnering; 1 msk citron, pressad; 0,5 dl strösocker; 100 g hallon; Tillbehör; blåbär, smultron, jordgubbar och hallon

Foto: TV4

Champagnemousse på mandelbotten

Av: Rolf Svensson

Från: Hela Sverige bakar

17 ingredienser

1 h

Moussebakelser på mandelbotten. Moussen smaksatt med champagne, sauternvin och mascarpone.

Detta är ett deltagarrecept från Hela Sverige bakar.

Fest Fransk mat Mousse, fromage och pudding

Ingredienser

Champagnemousse

1 dl vispgrädde
100 g mascarpone
0,5 dl champagne
1 msk sauternesvin
2 gelatinblad
1 äggula
0,5 dl strösocker
1 tsk vatten

Mandelbotten

3 äggvitor
2,5 msk strösocker
1,5 dl florsocker
100 g mandelmjöl
0,5 citron, rivet skal

Garnering

1 msk citron, pressad
0,5 dl strösocker
100 g hallon

Tillbehör

blåbär, smultron, jordgubbar och hallon

Gör så här

Mandelbotten

Vispa äggvitor till ett fast skum. Blanda i socker, fortsätt vispa i en minut.
Blanda i mandelmjöl och citronrivet. Spritsa ut en eller fler bottnar, ca 10 mm tjocka.

Champagnemousse

Lägg gelatinbladen i vattenbad ca 10 minuter.
Vispa äggula och socker pösigt över ett vattenbad. Smält i gelatinbladen i äggsmeten.
Vispa grädden lätt. Vispa mascarponen med champagne och sauternvin, blanda i äggsmeten och vänd ner vispgrädden.
Lägg i portionsformar, ställ i frysen till 30 minuter före servering.

Servering

Skär ut mandelbottnar som passar moussen. Placera moussen på mandelbotten, blanda hallon, socker och citronsaft. Garnera med färska bär och hallontoppingen.