Gör så här

Mamma Anne-Maries rabarbersmulpaj

1. 88 gram smält smör som sedan skall svalna.
2. Blanda 120 g mjöl, 45 g socker, 1,5 krm bakpulver, 0,5 tsk vaniljsocker, blanda och häll i det smälta smöret. Blanda ihop och tryck ut det i portionsformar direkt. Sikta på potatismjöl.
3. Fördela ca 400 g skurna rabarber varvat med ca 45 g socker och ytterligare lite potatismjöl. All deg går inte åt utan resten skall smulas på toppen. För att få riktigt knaprigt täcke, tillsätt 25 g smör och 25 g råsocker i den "överblivna" degen.
4. Grädda pajen i 200 grader tills den är riktigt knaprig.

"Choklad och lakritsfrossa"

1. I matberedaren 240 g vetemjöl, 150 g smör 90 g florsocker , 40 g mandelmjöl och 1 ägg. Snabbt ihop och sen in i kylen.
2. Tryck ut degen i sex små, lätt smorda tartlettformar med löstagbar botten. Grädda ca 10 min i 175 grader. Låt svalna på galler.

Fyllning

1. Hacka 100 g choklad, lägg i en skål.
2. Koka upp 1,5 dl mjölk, häll över chokladen och rör tills det smält.
3. Sikta i ca 3 tsk lakritspulver, tillsätt hälften av vitan från ett ägg och en äggula.
4. Fyll formarna och grädda i 150 grader ca 10 min. Svalna och lossa ur formarna. Dekorera med färska hallon och urskrapad passionsfrukt, servera med en klick grädde.

Polentaknaprig paj med mango

1. I matberedaren: 60 g vetemjöl, 0,75 dl polenta, 45 g florsocker, 65 g normal saltat smör.
2. Tryck ut degen direkt i formarna och gräddas ca 7 min i 175 grader.

Fyllning

1. Lägg 2 st gelatinblad i kallt vatten.
2. Skala och kärna ur mangoköttet ca 380 g. Pressa purén genom en finmaskig sil.
3. Blanda vätskan från mangon med 1,5 dl grädde, 90 g socker, 1 msk färskpressad citron, 0,5 tsk rivet citronskal i en kastrull. Låt koka upp.
4. Krama ur gelatinet och rör ner i mangoblandningen. Häll fyllningen i pajskalen och låt stelna i kylskåp.
5. Dekorera med färsk mango och tunna kiwiskivor.