Saftig sirapslimpa med stjärnanis, fänkål och kummin. Toppas med
hackade mandlar och valnötter.
Detta är ett deltagarrecept från Hela Sverige bakar.
18 september 2014
Sirapsbröd med stjärnanis, fänkål och kummin
Foto: TV4
Du behöver
- 25 g jäst
- 1,5 dl vatten
- 2 dl mjölk
- 25 g smör
- 1 dl ljus sirap
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk mald stjärnanis
- 0,5 tsk mald fänkål
- 0,5 tsk mald kummin
- ca 9 dl vetemjöl special
- 0,25 dl mandelspån
- 0,25 dl valnötter
- sirap till pensling
Gör så här
-
Sätt på ugnen på 200 grader.
-
Smält smöret och blanda i vatten, mjölk, sirap, salt och kryddor. Värm upp till fingertoppsvärme (37 grader). Smula jästen i en bunke och blanda med degspad. Lös upp jästen!
-
Tillsätt vetemjölet och kör i bakmaskin i 5 minuter (alt i 10 min utan bakmaskin). Jäs under bakduk i 40 min.
-
Häll upp degen på mjölat bakbord, arbeta degen slät i valfri form och jäs i ytterligare 30 minuter.
- Under jäsningen sätts en plåt in på näst nedersta falsen i ugnen så att den blir riktigt varm. När degen är färdigjäst ska det placeras på den varma plåten.
-
Hacka nötterna och pensla brödet med sirap upplöst i varmt vatten när brödet jäst färdigt.
-
Skär upp ett mönster, sprinkla nötter på ytan samt lite vetemjöl. Skjutsa in i ugnen på nedersta falsen i kombination med en skål med 1 dl kallt vatten som ska ånga för en krispigare yta. Släpp ut luften fort när ångan fått stå i ca 30 sekunder.
- Grädda i 30 minuter tills brödet låter ihåligt om man knackar lätt mot undersidan. Låt svalna och servera!
