Chokladfondant med nougatfyllning serveras med citronsirap,
färska hallon och lakritsfluff.
Detta är ett deltagarrecept från Hela Sverige bakar
11 september 2014
MK Doverland
Foto: TV4
Du behöver
- 125 g rumstempererat smör
- 25 g rumstempererat smör, till formarna
- 0,5 dl kakao till formarna
- 170 g mörk choklad (70 %)
- 1 marabou dubbel nougat
- 3 ägg
- 3 äggulor
- 1 dl socker
- 5 msk vetemjöl
- 3 dl grädde
- 1 dl mascarpone
- 50 g tyrkisk peber
- 200 g hallon
Sirap
- 1 st citron
- 1 dl socker
- 0,5 dl vatten
Garnering
- 1 msk fänkålsdill
- 8 blad mynta
Gör så här
-
Smörj 8-10 små formar. Pudra med kakao.
-
Riv citronzest från citronen och lägg i kastrull, tillsätt socker och vatten. Låt puttra tills den tjocknar och smaka av med citronsaft (1-2 msk). Ta av den och låt svalna, om den blir för tjock späd ut med vatten.
-
Smält chokladen i vattenbad, lägg i rumsvarmt smör när chokladen smält och låt smöret också smälta.
-
Blanda ner de hela äggen ett i taget och rör om tills du fått en fin konsistens.
-
Vispa 3 äggulor och socker pösigt. Vänd lite i taget ner chokladen i ägg och sockret.
-
Sikta sist ner mjölet och försöka att röra så lite som möjligt.
-
Fyll inte formarna ändå upp, ungefär hälften. Ställ på bricka, plasta över och ställ in i kylen.
-
Kör tyrkisk peber i en mixer så det blir till pulver men med små bitar.
- Blanda mascarpone och grädde i vispa upp till en kräm, under vispning tillsätt pulvret (ca 2 msk).
-
Rulla hallonen i sirapen.
-
Hacka dillen.
-
Skär nougaten i lika många bitar som du har formar och tryck ner i mitten på formarna, ställ in formarna i ugnen och grädda i ca 8-10 min (200 grader), man får prova sig fram till den perfekta konsistensen, skiljer sig från ugn till ugn.
- Ta ut och lägg en tallrik över och vänd ut fondanten, pudra med florsocker och garnera med hallonen och krämen, strö dillen och lakritspulver över tallriken lite snyggt.
