Börja med att göra pajbotten. Vispa smör och socker, tillsätt vetemjöl och sirap och rör samman till en deg.
Ta ut 9 delar som du sedan skall trycka ut i formarna. Smöra och mjöla 9 pajformer i tartelettstorlek (ca 10-15 cm i diameter). Lägg pajdeg i pajskalen och tryck ut degen till kanterna. Ställ åt sidan så länge.
Vispa samman ingredienserna till citronfyllningen och fyll pajskalen. Grädda pajerna i mitten av ugnen på 150 grader i ca 25-30 minuter. Ta ut pajerna och låt dem kallna.
Vispa äggvitor och socker med elvisp i en stålbunke över vattenbad tills sockret har lösts upp. Ta av bunken från värmen och fortsätt vispa tills marängen är kall.
Spritsa marängen på pajerna och bränn av med brännare, servera!
stycken