Gluten- och laktosfri fyriskaka med kanelsås

Name: Gluten- och laktosfri fyriskaka med kanelsås
Yield: 1 kaka
Ingredients: Birgittas fyriskaka; 125 g laktosfritt smör (eller margarin); 1,5 dl strösocker; 2 ägg; 2,5 dl glutenfri mjölblandning; 0,5 tsk bakpulver; 2 msk laktosfri mjölk; Garnering; 3-4 äpple, medelstora; muscovadosocker; malen kanel; Johans kanelsås; 500 g laktosfri mjölk; kanelstång (eller mald kanel); 120 g äggula; 110 g socker, valfri sort; 30 g laktosfritt smör

Foto: TV4

Gluten- och laktosfri fyriskaka med kanelsås

Av: Birgitta Rasmusson, Johan Sörberg

Från: Hela Sverige bakar

14 ingredienser

Birgittas klassiska recept på äppelkaka i glutenfri och laktosfri variant. Serveras med Johans laktosfria kanelsås.

Glutenfri bakning Svensk/nordisk mat

Ingredienser

kaka

Birgittas fyriskaka

125 g laktosfritt smör (eller margarin)
1,5 dl strösocker
2 ägg
2,5 dl glutenfri mjölblandning
0,5 tsk bakpulver
2 msk laktosfri mjölk

Garnering

3-4 äpple, medelstora
muscovadosocker
malen kanel

Johans kanelsås

500 g laktosfri mjölk
kanelstång (eller mald kanel)
120 g äggula
110 g socker, valfri sort
30 g laktosfritt smör

Gör så här

Fyriskaka

Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smält matfettet och låt det svalna.
Rör matfettet pösigt med sockret. Tillsätt ett ägg i taget och därefter mjölet blandat med bakpulvret samt mjölken. Häll smeten i formen.

Garnering

Skala ev. äpplena och skär dem i tunna klyftor. Stick ner dem i smeten tätt intill varandra. Strö över socker blandat med kanel. Grädda kakan i 175 grader, i nedre delen av ugnen, 30-40 minuter.

Kanelsås

Koka upp mjölk och kanel, låt dra i 5-10 min. Blanda ner äggula och socker, sjud till 85 grader. Blanda ner smöret, sila såsen och kyl sedan ner såsen.