Tom Sjöstedt kan knepen för hur du lyckas med torsk, även när du lagar till många. Till torskryggen serveras krossad potatis, räkor, gurka och brynt smör. En riktigt härlig festrätt!
Salta fisken ordentligt och gnid in med citronskal. Låt skinnet sitta kvar. Lägg över på plåt och täck med plastfilm. Baka i ugnen på 100 grader tills ca 50 grader i innertemperatur.
Potatis
Koka potatisen i saltat vatten, mosa den lätt innan servering
Räkor, gurka och dill
Bryn smöret nötigt och gott. Skala och tärna gurkan grovt. Grovhacka dillen. Värm gurka, räkor, lite citronskal och dill i det brynta smöret precis innan servering. Smaka av med salt.
Servering
Servera torskryggen med mosad potatis, brynt smör med räkor samt dekorera med dill, krasse och forellrom.
