Gör så här

1. Kryddkokta rabarber
2. Häll i alla ingredienser utom rabarberstavarna i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter.
3. Lägg rabarberna i en ugnsfast form och slå över den kokande lagen. Lagen ska täcka rabarberna. Täck rabarberna med folie och låt stå i rumstemperatur en timme till rabarberna blivit mjuka. Innan servering är det gott att köra in dem på 225 grader i 5 min så de blir lite ljumna.
4. Rabarbercurd
5. Häll rabarbersaft, det rivna citronskalet, citronsaften och sockret i en kastrull och låt sjuda i 5 min utan lock.
6. Knäck och vispa ihop äggen i en bunke. Klicka i smöret i saftblandningen. När smöret smält ner så häll i äggblandningen i saftblandningen under vispning. Smaka av så den är tillräckligt söt/sur, om inte tillsätt lite socker eller citron.
7. När blandningen fått en krämig konsistens är den färdig och kan ställas svalt.
8. Rabarberglass
9. Häll grädde och mjölk i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och lägg både stång och fröna i kastrullen. Koka upp och ställ åt sidan för att svalna.
10. Vispa äggulor och socker poröst. Häll äggulorna i grädden/mjölken och låt sjuda, absolut inte koka, i ca 10 min. Rör hela tiden då det lätt bränner.
11. När smeten tjocknat häll upp den i en bunke och låt svalna så den blir riktigt kylskåpskall. När den svalnat kan du hälla smeten i en glassmaskin. När glassen fått krämig konsistens häll vänd ner rabarbersylten och därefter frys in den.
12. Servera allt med kanderade mandlar eller nötkross.