27 ingredienser
ca 1 h
Purjolökssotad ibericofilé(fläskfilé) med palsternackspuré och tryffelsky. Serveras med en ragu på dadlar och sidfläsk.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck
6602 Duette Premium Pinot Noir, Casablanca, Chile
Ett vin med kryddig smak med karaktär av rostade fat, jordgubbar, körsbär och choklad. Vinet är gjort av druvan pinot noir som tillhör de något lättare röda vinerna vilket passar fint då fläsk är ett ljusare kött. Den något sötare frukten i vinet blir en fin match till den söta palsternackspurén.
* De spanska ibericogrisarnas föda består av ekollon, vilket ger köttet en speciell smak.