Laxbollar med rostad mandel

Name: Laxbollar med rostad mandel
Ingredients: 100 g sötmandel; 200 g kallrökt lax

POPULÄRT

Foto: Ingvar Eriksson

Laxbollar med rostad mandel

Av: Håkan Larsson

2 ingredienser

Ett härligt tilltugg inte minst till torr sherry. Använder du varmrökt lax måste det tillsättas lite olivolja, den är torrare än kallrökt och också saltare.

Laxbollarna passar bra ihop med Friterade potatisskal med pepparrotsdipp och Tarte flambée.

Håkans vintips: Dr L Riesling, Anna di Codorníu eller Tio Pepe.

Fest Svensk/nordisk mat

Ingredienser

100 g sötmandel
200 g kallrökt lax

Gör så här

Skålla, skala och rosta hälften av mandeln i torr panna. Rosta därpå den återstående mandeln med skalet kvar.
Skär laxen fint. Grovhacka den skalade mandeln och blanda ner i laxhacket. Rulla till bollar.
Hacka den oskållade mandeln grovt och vänd runt bollarna i hacket.