Tvätta och riv gulbetorna grovt, hacka den gula löken och riv vitlöken. Blanda med resten av ingredienserna till biffarna och låt det stå i 10 minuter.
Halvera potatisen och blanda med olja och salt på en plåt.
Forma till gulbetssmeten till biffar och baka dem i ugnen i 10 minuter. Sätt in potatisen samtidigt men baka potatisen tills den är gyllene, ca 25-30 minuter.
Blanda ihop alla ingredienser till parmesanaiolin.
Stek grönkål på hög värme i smör, tillsätt en skvätt vatten och låt vattnet koka bort.
Vill ni ha mer färg på biffarna, stek dem någon minut i olja.
Servera gulbetsbiffar med potatis, parmesanaioli och grönkål