Hetta upp olja i en gryta och fräs lök. Pressa ner vitlök och tillsätt ärter, sambal, buljongtärning, vatten och matlagningsgrädde. Låt puttra ca 10 minuter.
Tillsätt basilika och mixa slät. Spä med mer vatten om den är för tjock. Smaka av med pressad citron, salt och ev. mer sambal.
Koka upp en kastrull med vatten. Blanda ner ättika och salt. Knäck äggen i vars en kopp. Håll vattnet sjudande och gör en virvel i vattnet med en sked. Släpp sedan ner äggen, ett i taget, i kastrullen. Låt sjuda 3 minuter. Lyft upp äggen och lägg på hushållspapper.
Servera soppan med de pocherade äggen.
Tips!
Många tycker att det känns krångligt att pochera ägg, men testa dessa genvägar och få lika bra resultat. Häll upp ca 1 dl vatten i ett glas eller skål och knäck i ett ägg, kör sedan i mikron på högsta effekt ca 1 minut. Eller testa att knäcka ett ägg i en finmaskig sil och föra ner det i sjudande vatten ca 3 minuter. Och glöm inte en skvätt ättika som hjälper äggvitan att koagulera och innesluter äggulan, knappt ½ tsk per dl vatten. Och lite salt, för smakens skull.
POPULÄRT
4 