Blötlägg grillspetten i vatten i några minuter. Trä på chorizon och lägg på grillen. Grilla försiktigt tills korvarna är helt genomstekta.
Skär bort den nedre träiga delen från sparrisen. Stek eller lägg sparrisen på grillen.
Skala och skiva rödlöken. Skär upp den kokta potatisen och sparrisen till mindre bitar. Blanda potatis, sparris, rödlök, edamamebönor, fårost och oliver. Häll över lite av oljan från fårostmixen.
Blanda alla ingredienser till Café de Paris såsen. Servera tillsammans med potatissalladen och grillspetten.