Calvadospenslad grisrygg med äpple- och ananaschutney med Kvibillegratäng

0 röster
4
Visa mer
4

Du behöver

  • 1kg benfri hel kotlettrad
  • 0,5 citron
  • 2 msk olivolja
  • 1 krossad vitlöksklyfta
  • 5 kvistar färsk timjan
  • flingsalt
  • nymald peppar

Calvadosglaze:

  • 3 dl balsamvinäger
  • 2 dl kalvbuljong
  • 1dl koncentrerad äpplejuice
  • 0,5 dl calvados
  • 1 dl socker
  • 2 krossade vitlöksklyftor
  • 1 lök delad i fyra klyftor
  • 1 äpple i tärningar
  • 5 kvistar färsk timjan

Äpple- och ananaschutney:

  • 100 gr ananas i tärningar
  • 2 skalade äpplen skurna i tärningar
  • 1 finhackad gul lök
  • 1 finhackad färsk spansk peppar med kärnor
  • 1 dl råsocker
  • 2 dl ananasjuice
  • 1 dl vitvinsvinäger

Honungsgrillade grönsaker:

  • 8 små morötter, skalade
  • 8 små gröna sparrisar
  • 2 svartrötter, skalade
  • 0,5 lime
  • 1 apelsin
  • 0,5 citron
  • 2 msk honung
  • 1 msk olivolja
  • salt
  • peppar

Gör så här

  1. Gnid in köttet med ingredienserna och låt det ligga och dra i ca. 30 minuter.
  2. Calvadosglaze:
  3. Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka tills hälften återstår.
  4. Detta användes senare till att pensla köttet under grillningen.
  5. Äpple- och ananaschutney:
  6. Koka ihop alla ingredienser i en kastrull och red av med Maizenamjöl tills en simmig konsistens uppnåtts. (Cirka 10 minuter)
  7. Honungsgrillade grönsaker:
  8. Grilla grönsaker tills de får lite färg. Lägg dom i en plastpåse tillsammans med övriga ingredienser.
  9. Gör gärna dessa grönsaker innan grillningen så att de kan vila i marinaden under tiden.
  10. Potatisgratäng:
  11. Gör en klassisk potatisgratäng, men varva rikligt med Kvibille ädelost.
  12. Lägg kol utefter grillens ytterkanter med en kolfri zon i mitten. Fördelen med detta är att få bort fettet från köttet utan att eld uppstår.
  13. Grilla kotletten i grillen tills köttet får en temperatur av 62 grader (använd termometer) samt glasera löpande under tiden.
15 november 2007

laddar fler recept

laddar

laddar recept

laddar

laddar recept

laddar

laddar recept

laddar

laddar recept

Laddar fler recept