Grillad kyckling med ugnsrostade grönsaker och ramslöksdressing

3 röster

Från ViktVäktarna

Kyckling Hälsomat Smalt Huvudrätter Grilla

Ramslöksdressingen är verkligen stjärnan i denna rätt. En pesto på ramslök, parmesan, pinjenötter och citron blandas med matyoghurt, såå gott till grillat!

SmartPoints per portion: 9

För att få fler smarta recept, bli medlem i ViktVäktarna här!

2 maj 2017

Du behöver

600 g kycklingfilé
1 påse marinad
300 g potatis
1 butternutpumpa
3 morötter
2 tsk rapsolja
salt & peppar
sallad

Ramslöksdressing:

100 g färsk ramslök
0,75 dl riven parmesan
30 g pinjenötter
1 msk kallpressad rapsolja
flingsalt
citron
1 dl matlagningsyoghurt 8%

Gör så här

Lägg kycklingen i marinad. Sätt ugnen på 200°.
Mixa ramslök, parmesan, pinjenötter och olja till en pesto. Smaka av med flingsalt och rivet citronskal. Spä ev med en skvätt vatten. Blanda peston med yoghurt och låt stå kallt till servering. Klyfta potatis. Skala och dela pumpa och morötter i bitar. Lägg i en påse och tillsätt olja, salt och peppar. Blanda väl och häll ut på en ugnsplåt. Sätt in i ugnen ca 30 minuter.
Grilla kycklingen och servera med ugnsrostade grönsaker, ramslöksdressing och sallad.
Tips! Får du inte tag på ramslök? Gör peston på basilika, persilja eller annan god ört.