Stek kantarellerna med löken i hälften av smöret, tillsätt därefter grädden, koka ihop det i några minuter. Smaka av med salt, peppar och avsluta med att montera i resterande smör.
Rosta brödskivorna lite grann så att de inte blir sunkiga av kantarellerna, fördela kantarellerna på brödskivorna, strö över västerbottensost. Gratinera i ugn tills osten blir gyllenbrun och servera med smörgåskrasse på.