Rensa druvorna från klasen, klyfta fikonen och lägg frukten i en ugnsfast form. Blanda råsocker och vaniljpulver och strö över frukten. Baka i ugnen i ca 15-20 minuter tills druvorna börjar spricka och frukten får lite färg.
Lägg ingredienserna till zabaionen i en värmetålig skål och ställ skålen i vattenbad i en kastrull. Vispa under uppvärmning tills krämen tjocknar och det blir spår av vispen.
Ta försiktigt bort skålen från kastrullen och vispa i en minut. Servera genast med den varma frukten och toppa med rostade mandelspån.
