Dela lökarna på mitten och stek på medelhög värme i matolja.
Tillsätt flytande honung och sherryvinäger. Riv ner apelsinskal, pressa över apelsinsaft och lägg ner ett lagerblad. Slå på kalvfond och vänd lökarna. Låt såsen koka ihop till en simmig konsistens.
Ös med såsen när den tjocknat något, löken skall bli helt mjuk. Tillsätt smör, blanda runt och smaka av med salt och peppar.
