Klassisk pasta amatriciana

Name: Klassisk pasta amatriciana
Total time: 20 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 400 g pasta penne; 0,25 dl grovt salt; 300 g pancetta (eller rökt sidfläsk); 1 msk olivolja; 1 klyfta vitlök; 1 tsk torkad chilifrukt (röd); 400 g passerade tomater; 50 g pecorinoost, riven

Foto: TV4

Klassisk pasta amatriciana

Av: Giovanni - Stockholm

Från: Halv åtta hos mig

8 ingredienser

20 min

Romarnas klassiska pastasås med passerade tomater, pancetta och pecorino.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Välkomstdrink: Prosecco Carpene malvolti artikelnr: 89625
Förrätt: Velletri riserva artikelnr: 22314

Förrätter Italiensk mat Pasta - Kökets favoritrecept!

Ingredienser

400 g pasta penne
0,25 dl grovt salt
300 g pancetta (eller rökt sidfläsk)
1 msk olivolja
1 klyfta vitlök
1 tsk torkad chilifrukt (röd)
400 g passerade tomater
50 g pecorinoost, riven

Gör så här

Sätt på pastavattnet, ca 3 liter, tillsätt salt när det kokat upp och därefter pastan. Under tiden så förbereds såsen.
Skär pancettan i tärningar. Skala och hacka vitlöken och riv osten.
Häll olja i en stekpanna, lägg i vitlöken och peperoncino och därefter pancettan. När vitlöken blivit lite guldbrun och pancettan genomskinlig, häll ner de passerade tomaterna och låt puttra i ca 10 min på svag värme.
När pastan är kokt (al dente) ca 12 min, blanda tillsammans med såsen och strö över den rivna pecorinon och servera.