Omelett med squash och mynta

0 röster
25 min
4

Omelett med mynta, persilja och squash à la Roze.

Vintips från Gina
Ksara vitt

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Se fler recept från

Halv åtta hos mig


Visa mer
25 min
4
4 portioner

Du behöver

  • 5 ägg
  • 2 squash/äggplantor, medelstora
  • 1 gul lök
  • 0,5 citron
  • 2 dl vetemjöl
  • 0,5 dl stekolja
  • 300 g persilja
  • 0,5 kruka färsk mynta
  • 0,5 tsk chilipulver
  • 0,5 tsk salt

Gör så här

  1. Squashens innehåll ska gröpas ur (inget av det gröna skalet ska användas).
  2. Salta över med 1 tsk salt och låt ligga i cirka 10-15 minuter.
  3. Finhacka löken, myntan och persiljan.
  4. Sila bort det avrunna vattnet från squash innehållet och krama ur squash innehållet på resterande vatten.
  5. Vispa äggen och lägg därefter salt och chili och vispa ihop.
  6. Häll sedan över vetemjöl och olja och vispa ihop det så att mjölet löses upp.
  7. Lägg i löken, myntan och persiljan och blanda ihop.
  8. Häll rikligt med stekolja i stekpannan och häll i äggsmeten i stekpannan.
  9. När stekytan blivit gyllenbrun så vänd och stek den andra sidan.
  10. Lägg den färdig stekta omeletten på papper och låt oljan rinna av.
  11. Servera omeletten varm med en klyfta citron.
27 september 2011

Laddar fler recept