Röd quinoa med grillad halloumi

0 röster
4

Quinoa är gott och nyttigt. Här används röda quinoa frön och serveras tillsammans med halloumi som är grillad.

Visa mer
4
4 portioner

Du behöver

  • 200 g halloumi
  • 0,5 dl sojamjöl
  • 1 tsk paprikapulver
  • rapsolja till grillning/stekning

Röd quinoasallad:

  • 2 dl röda quinoafrön
  • 0,5 gul lök
  • 0,33 slanggurka
  • 2 dl strimlad isbergssallat
  • 50 g bladspenat
  • 8 bitar soltorkad tomat

Gör så här

  1. Häll quinoan i en finmaskig sil. Skölj den i kallt vatten, 2-3 gånger. Lägg över i en kastrull och tillsätt salt. Koka upp och låt sedan sjuda i cirka 15 minuter. Rör ner oljan mot slutet av koktiden. Fluffa upp med en gaffel. Kyl quinoan.
  2. Dressing: Pressa saften ur citronen. Blanda samman olja, citronsaft, salt och peppar.
  3. Skala och hacka löken fint. Skär gurkan i tärningar. Ansa sallaten och strimla den. Ansa spenaten och skär bort grova bladnerver. Blanda samman lök, gurka, sallat, spenat och quinoa. Vänd ner dressingen.
  4. Blanda samman sojamjöl och paprika. Skär halloumin i ½ cm tjocka skivor. Panera halloumiskivorna i mjölblandningen. Pensla halloumin med rapsolja och grilla den 2 minuter per sida i grillpanna eller stek i stekpanna. Servera till salladen.
21 maj 2008

Laddar fler recept