Fläskfilé med västerbottenquinoa och karljohansvamp

0 röster
4

Quinoa är ett är ett proteinrikt frö som finns att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker eller hälsokostaffärer. Tillsammans med västerbotten och rostade zucchiniskivor blir den himmelsk!

Visa mer
4
4 portioner

Du behöver

  • 600 g fläskfilé
  • salt
  • malen svartpeppar
  • rapsolja att steka i

Västerbottenquinoa:

  • 1 påse torkad karljohan eller annan svamp
  • 3 dl quinoa
  • 6 dl vatten
  • salt
  • 1 liten, gul squash
  • olivolja att fräsa i
  • 4 blad savoykål
  • 1 msk balsamvinäger
  • lite hackad, färsk timjan
  • malen svartpeppar
  • 1 dl riven Västerbotten

Gör så här

  1. Lägg svampen i blöt i ca 30 minuter. Skölj quinoan noga och koka i lättsaltat vatten i 13-14 minuter. Ansa och skölj zucchinin och savojkålen. Skär savoykålen i mindre bitar. Skiva zucchinin tunt och fräs den i olivolja i någon minut per sida. Lägg upp på hushållspapper att rinna av.
  2. Ta upp svampen och krama ur vätskan. Fräs svampen i olivolja i en stekpanna i ca 5 minuter. Lägg ner savojkålen och låt den fräsa med svampen någon minut. Häll på balsamvinäger och quinoa och rör om. Krydda med timjan, salt och peppar. Håll varmt till servering.
  3. Skär fläskfilén i 1 centimeter tjocka skivor och krydda med salt och peppar. Stek i olja i 3-4 minuter per sida. Tillsätt riven västerbotten till quinoablandningen och fördela blandningen på fyra tallrikar. Toppa med skivor av fläskfilé och zucchini.
22 december 2008

laddar fler recept

Laddar fler recept