Fyllda marsalarån

Fyllda marsalarån
Foto: TV4
Köket .se kocksida
Köket .se kocksida

Fyllda marsalarån

13 ingredienser

Det här är överkurs i kockskolan. Marsalarånen, som ska friteras, är inget för nybörjaren i köket, men en utmaning för den modige hobbymatlagaren. Rostfria rör att baka dem på, så kallade utstickare, finns i specialbutiker för köksartiklar. Resultatet blir ack, så gott!

Ingredienser

portioner
  • 1,75 dl vetemjöl
  • 1 citron
  • 1 ägg
  • 2 msk rörsocker (eller farinsocker)
  • 30 g smör
  • 9 cl marsalavin
  • olja, till fritering

Fyllning:

  • 500 g mascarpone
  • 250 g florsocker
  • 50 g pistagenötkärnor
  • 30 g choklad, hackad

Till dekoration:

  • färsk frukt
  • pistagenötkärnor, hackade

Gör så här

  1. Rån: Blanda mjöl, ägg, socker, smör och vin. Riv citronskalet, inget vitt får komma med, och blanda ner. Låt degen vila en stund, kavla sedan ut den tunt och klä rostfria rör, fäst skarven med lite vatten. Fritera i het olja tills de fått en ljusbrun färg. Ta av rånen från rören genast medan de är varma. Låt svalna.
  2. Rör ihop mascarpone, florsocker, nötter och hackad choklad till fyllningen och fyll rören försiktigt.
  3. Lägg upp på assietter och dekorera med färsk frukt och hackade pistaschnötter.