Gör så här

1. Börja med att förbereda chiapuddingen genom att vispa ihop chiafrön, mjölk och vanilj (och ev apelsinskal) i en skål och låt stå i ca 20 minuter eller tills den tjocknat (rör runt med en gaffel ett par gånger under tiden för att förhindra klumpar).
2. Skala och hacka all frukt i lagom stora bitar och lägg i en skål. Häll över juice och riv i en stor bit ingefära. Låt stå och dra ett par minuter. Rosta hasselnötter i en panna och finhacka eller krossa dem sedan i en mortel.
3. Häll upp i två skålar eller glas med chiapudding, toppa med fruktsallad och lite marinad, hasselnötskross och färsk mynta.