Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37°. Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut den med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet. Blanda samman 12 dl mjöl, socker och salt. Rör ner i degspadet, lite i taget. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Jäs degen övertäckt i 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Eventuellt kan ytterligare en dl mjöl behöva tillsättas. Dela degen i 3 delar och forma dem till längder. Skär varje längd i 10 bitar och forma runda bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Jäs under bakduk i 30 minuter. Värm ugnen till 250°.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på kummin. Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.