Hösyigt och gott till förrätt.
Säsongens sista tomater under bakade betor kryddade med hibiskus och kakao
Du behöver
- 6 st tomater av finaste kvalitet och perfekt mognad
- 4 st stora rödbetor
- 2 dl grovt havsalt
- 1 msk mald hibiskus
- 1 msk kakao
- 1 msk saltat smör
- 12 st röda vinbär
- 1 dl bondbönor
- 0,5 tsk mald saltad gös rom alt salt efter smak
- svartvinbärsjuice
- 4 blad trädgårdsyra
Gör så här
- Rosta rödbetorna ovanpå saltet i 120 grader i ca 6 timmar, låt svalna och skiva sedan tunt - vänd runt m lite svartvinbärsjuice. Skär tomater i fina bitar och toppa med de skivade rödbetorna. Bryn smöret långsamt tills det blir gyllende och doftar sött av hasselnöt, vänd ner kakao, hibishus och gös rom (om det används), vänd till slut ner bären och bönorna. Såsa tomat/rödbetorna med smöret och garnera med trådgårsyra.
1 oktober 2009