Flat iron eller ”Luffarbiff” är en styckningsdetalj som tyvärr är lite bortglömd i Sverige, den sitter på skulderbladet och i Sverige mals den ner till färs medan i många andra länder ses den som den allra ädlaste detaljen på djuret. /Fredrik Malmstedt Flat Iron Steak Fredrik Malmstedt 4 min
Primörmorötter samt betor från Ryftes med hängmörad ungnötsrygg & oxsvans från Ejmundsgård Fredrik Malmstedt
Carpaccio är väldigt gott och väldigt enkelt att göra. Här används nötkött och covréeost. Carpaccio på hängmörad ungnötsbiff från Ejmundsgård med Covrée från Stafvagård Fredrik Malmstedt
