Tove Nilssons recept på rilette på fläsksida smaksatt med vitlök, lagerblad, timjan, vitt vin, muskot och kryddnejlika. En fransk pulled pork kan man säga.
Skär bort svålen på fläsksidan men se till att behålla allt fett.
Skär fläsket i kuber och lägg i en ugnsform eller gryta. Tillsätt resterande ingredienser och täck med folie eller lock.
Baka i ugnen ca 4-5 timmar tills köttet faller sönder.
Låt svalna och lägg kött och köttsaft i en skål. Krama sönder köttet och vispa till en rillette. Smaka av med salt och peppar. Förvara i kyl, servera rumstempererat.