Skala och strimla lök. Strimla fänkål. Skala och skiva vitlök tunt. Bryn allt glansigt i olja i en stor gryta.
Klipp tomater i mindre bitar och lägg i grytan tillsammans med tomatjuicen från förpackningen. Tillsätt tomatpuré, matlagningsvin, vatten, buljongtärningar, rivet apelsinskal, apelsinsaft, timjan, socker, salt, peppar och tabasco. Sjud på svag värme 30 minuter.
Skär laxen i kuber. Ta av soppan från plattan och lägg i laxen och låt fisken tillagas några minuter på eftervärme.
Blanda majonnäs, dijonsenap och pressad vitlök till en aioli. Smaka av med salt och peppar.
4 