Rödspätta kan med fördel anrättas som wienerschnitzel. Minst lika gott!
Ingredienser
4 rödspättor, flådda
vetemjöl
1 ägg (stort)
salt
ströbröd
rapsolja, till stekning
1 citron, skivad
4 ansjovisfiléer
4 tsk kapris
Gurksås:
2 dl crème fraîche
ca 1 dl bostongurka
salt
svartpeppar
Gör så här
Blanda såsen och smaka av den.
Lägg mjölet på en tallrik. Vispa upp ägget på en annan tallrik. Lägg saltat ströbröd på en tredje. Vänd fisken först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd. Låt fisken vila i 5–10 minuter.
Stek fisken hastigt klar i en panna med olja. Garnera med citronskiva, ansjovisfilé och kapris.
