Skär fisken i mindre bitar och kör den till en jämn färs i matberedare. Tillsätt salt, chilisås, bostongurka, vetemjöl och smör. Pressa ner vitlöken, blanda väl och spä med mjölken till en ganska lös färs.
Hetta upp smört i en stekpanna och klicka färsen direkt i pannan. Forma biffarna och stek inte för många åt gången, ca 3 minuter per sida.
Räksås: Häll av buljongen från räkorna och spar den. Fräs smör och mjöl, spä med räkbuljong och fiskbuljong, lite i taget. Låt koka under omrörning några minuter. Blanda i tomatpuré, dill och grädde, krydda med salt och peppar. Rör försiktigt i räkorna, som endast ska bli varma, de får inte koka!
